要蒸出好吃又嫩的荷包蛋或荷包鸡蛋，可以按照以下步骤进行：1.准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开放入两个碗中。
要蒸出好吃又嫩的荷包蛋或荷包鸡蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开放入两个碗中。
2. 在每个碗中加入少许盐和生抽，搅拌均匀。
3. 将蛋清倒入一个蒸碗中，用筷子轻轻搅拌几下，使蛋清变得均匀。
4. 再将蛋黄倒入蛋清上方，不要搅拌。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，加盖大火蒸5-6分钟。
6. 蒸好后取出蒸碗，用筷子戳一下蛋黄，如果蛋黄已经凝固但还保持松软状态，即可。
7. 在蒸蛋上撒上葱花或香菜点缀，可以增加口感和味道。
通过以上步骤，你就可以蒸出嫩滑好吃的荷包蛋或荷包鸡蛋了。