6.加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直至鸡肉熟透。
麻酱炒鸡肉是一道美味的中式菜肴，下面是制作方法和一些窍门：
材料：
- 鸡肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 麻酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
制作步骤：
1. 鸡肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒出香味。
3. 加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入料酒炒匀，然后加入生抽继续翻炒。
5. 加入麻酱翻炒均匀，使鸡肉裹上薄薄的麻酱。
6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直至鸡肉熟透。
7. 加入盐、白胡椒粉、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 关火出锅，装盘即可。
窍门：
1. 鸡肉选用去骨去皮的鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩滑。
2. 鸡肉加入料酒炒炖可以去腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
3. 炒麻酱时要用中小火，避免过高的火候导致麻酱糊化。