腌制出的芥菜疙瘩在冰箱冷藏的过程中，会更加入味，口感更好。
腌制芥菜疙瘩（又被称为芥菜疙瘩丝）的做法如下：
所需材料：
- 鲜芥菜 500 克
- 盐 50 克
- 料酒 15 克
- 姜 15 克
- 大蒜 15 克
- 辣椒粉 15 克
- 白糖 30 克
- 醋 30 克
- 食用油 30 克
步骤：
1. 将鲜芥菜洗净，切成丝状备用。
2. 在一个大碗中放入芥菜丝，加入盐、料酒、姜末和蒜末，拌匀腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的芥菜挤出多余的水分。
4. 在另一个容器中，加入辣椒粉、白糖、醋和食用油，搅拌均匀。
5. 将调料混合液倒入已腌制好的芥菜丝中，搅拌均匀使其均匀沾上调料。
6. 将腌好的芥菜疙瘩放入密封容器中，放入冰箱冷藏 2-3 天，使其入味。
温馨提示：在腌制过程中，可以根据个人口味调整食材的用量。另外，在腌制好后，入味的时间可以根据个人口味喜好来调整。腌制出的芥菜疙瘩在冰箱冷藏的过程中，会更加入味，口感更好。