四川椒麻鸡是一道传统的川菜，以其辣味和麻味独特而闻名。四川椒麻鸡的做法比较简单，但需要悉心调料和炖煮的过程才能保证口感和味道的正宗。
四川椒麻鸡是一道传统的川菜，以其辣味和麻味独特而闻名。下面是最正宗的四川椒麻鸡的做法和步骤：
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉500克
- 干辣椒15-20根
- 花椒粒2大勺
- 黄豆酱1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 姜蒜末适量
- 酱油1勺
- 料酒1汤勺
- 味精1/2勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段，去除籽。
3. 热锅冷油，将干辣椒和花椒粒放入锅中煸炒出香味。
4. 加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒匀。
5. 加入姜蒜末翻炒片刻。
6. 加入鸡肉翻炒均匀，至鸡肉变色。
7. 加入酱油和料酒翻炒均匀。
8. 加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟。
9. 炖煮过程中加入适量盐、胡椒粉和味精，炖煮至汤汁浓稠。
10. 出锅前撒上葱花即可。
四川椒麻鸡的做法比较简单，但需要悉心调料和炖煮的过程才能保证口感和味道的正宗。希望你喜欢这道美味的川菜！