现在，一道美味的镇川干烙就完成了，可以搭配辣椒油或者酱油享用。
干烙是一种独特的川菜制作方法，下面是制作镇川干烙的步骤：
材料：
- 瘦肉：如猪肉片、牛肉片或鸡肉片等
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 淀粉：适量
- 面粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉切片，用刀背敲打使其变松软。
2. 大蒜和生姜切成末备用。
3. 在一个容器中，将切好的瘦肉加入适量料酒，盐，白胡椒粉，大蒜末，生姜末，搅拌均匀腌制15分钟。
4. 在另一个容器中，打入鸡蛋，加入适量淀粉和面粉，搅拌成糊状。
5. 将腌制好的瘦肉均匀地放入上述的鸡蛋糊中，搅拌均匀使其裹上糊状物。
6. 将平底锅加热，倒入适量食用油。
7. 当油温达到180度左右时，将裹有鸡蛋糊的瘦肉片放入锅中，小心翻炒使其均匀受热，煎至两面金黄。
8. 用漏网将炸好的瘦肉片捞出，去掉多余的油分。
现在，一道美味的镇川干烙就完成了，可以搭配辣椒油或者酱油享用。