扫把鱿鱼是一种传统的中式菜肴，通常是将鱿鱼整体处理成鱿鱼须或鱿鱼环，然后再进行烹饪。
扫把鱿鱼是一种传统的中式菜肴，通常是将鱿鱼整体处理成鱿鱼须或鱿鱼环，然后再进行烹饪。以下是一种常见的扫把鱿鱼的做法：
扫把鱿鱼材料：
- 鱿鱼：1只
- 姜蒜末：适量
- 辣椒：适量（可选）
- 盐、胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
扫把鱿鱼的做法：
1. 将鱿鱼从背部剪开，清理内脏并去掉鱿鱼内骨。
2. 在鱿鱼的侧面每隔1.5厘米左右的间隔处切割，制作出鱿鱼须（或环）的效果。
3. 将鱿鱼放进沸水中焯水，待水再次煮沸后继续焯煮1-2分钟，然后捞出。
4. 在煤气灶上烧热锅，加入适量油，放入姜蒜末和辣椒炒香。
5. 将焯水后的鱿鱼放入炒香的锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，继续翻炒均匀，使鱿鱼入味。
7. 翻炒至鱿鱼变色并熟透即可起锅。
8. 最后可以根据个人口味调整调味品的数量。
关于鱿鱼如何弄干净，以下是一种常用的方法：
1. 将鱿鱼冲洗干净。
2. 清理鱿鱼内脏，包括内骨和内脏器官。
3. 去除鱿鱼外表面的薄膜，尽量保持完整的鱿鱼身体。
4. 将鱿鱼反过来，剪掉外背部的透明硬膜。
5. 再次冲洗鱿鱼，确保鱿鱼表面没有杂质。
6. 按照所需的菜肴要求，切割成相应的形状或处理方式即可。