番茄酱烧茄子是一道美味的中式菜肴。将炸好的茄子捞出放入纸巾上，使多余的油脂被吸干。这是一道简单又美味的菜肴，香甜的茄子块和番茄酱的味道完美结合，适合搭配米饭或者面条食用。
番茄酱烧茄子是一道美味的中式菜肴。下面是制作番茄酱烧茄子的步骤：
材料：
- 茄子 2个（中等大小）
- 番茄酱 2汤匙
- 大蒜 3瓣（切碎）
- 生姜 1小块（切碎）
- 青椒 1个（切丁）
- 红椒 1个（切丁）
- 葱白 2根（切段）
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 把茄子洗净，去皮并切成块状或者斜切。
2. 在炒锅中加热适量的植物油，炸茄子块至金黄色。将炸好的茄子捞出放入纸巾上，使多余的油脂被吸干。
3. 在另一个炒锅里加热一些植物油，再加入蒜和姜炒香。
4. 倒入青椒和红椒，快速翻炒，使其变软。
5. 加入番茄酱，酱油，糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 将炸好的茄子块加入炒锅，轻轻翻炒，使其与番茄酱均匀混合。
7. 最后加入葱段，继续炒煮几分钟。
8. 关火，将烧好的番茄酱烧茄子装盘即可享用。
这是一道简单又美味的菜肴，香甜的茄子块和番茄酱的味道完美结合，适合搭配米饭或者面条食用。