注意事项：1.蒸鸡的时间可以根据鸡肉的大小和厚度来决定，确保鸡肉煮熟但不过熟。
正宗的隔水蒸鸡做法如下：
材料：
1. 一只半只鸡（可以选择整鸡或鸡腿，视个人口味而定）
2. 薑片
3. 葱段
4. 料酒
5. 盐
6. 食用油
7. 蒸制调料（可根据个人口味添加，如酱油、生抽、耗油等）
做法：
1. 鸡肉提前处理好，可以去除鸡毛，洗净后切块。
2. 取一个适合蒸锅的餐盘，将鸡块放入盘中。
3. 在鸡块上撒上一些盐和料酒，用手搅拌均匀，确保每块鸡都能入味。
4. 在鸡块上均匀地放上薑片，在鸡块周围撒上葱段。
5. 取一个大锅，加水至七八分满，放入蒸架或刷上少许食用油的碟子，将餐盘放在蒸架上，盖上锅盖，蒸煮20-25分钟。
6. 在鸡块蒸煮的同时，可以准备蒸制调料。可以根据个人口味加入适量的酱油、生抽、耗油等调料，在小碗中搅拌均匀。
7. 蒸鸡熟透后，取出鸡块，将蒸制调料均匀地倒在鸡块上。
8. 另取一个小锅，加热少许食用油，当油温稍微升高时，迅速将热油倒在蒸鸡上，这样可以提升味道和光泽。
9. 最后，将葱段撒在鸡块上作为装饰即可。
注意事项：
1. 蒸鸡的时间可以根据鸡肉的大小和厚度来决定，确保鸡肉煮熟但不过熟。
2. 选择新鲜的鸡肉，并且在食用前热蒸，可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
3. 在蒸鸡之前，可以在鸡块上划几刀，这样可以增加入味的面积，使调料更好地渗入鸡肉。
4. 蒸制调料可以根据个人口味和习惯进行调整和添加，可以加入适量的姜汁、蒜末等增添风味。
5. 如果喜欢鸡肉更香嫩，可以在蒸之前先用料酒和盐腌制一段时间。
请注意以上食谱中的材料和步骤仅供参考，具体的烹饪时间和份量可以根据个人喜好进行调整。