重庆烤活鱼是一道以活鱼为主要材料的传统川菜。重庆烤活鱼是一道独具特色的川菜，口味鲜美辣劲十足，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
重庆烤活鱼是一道以活鱼为主要材料的传统川菜。下面是重庆烤活鱼的做法和配方：
材料：
1. 活鲤鱼1条（约500克）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 辣椒粉适量
5. 干辣椒适量
6. 蒜适量
7. 豆瓣酱适量
8. 料酒适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 香菜适量
做法：
1. 将活鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，洗净后擦干备用。
2. 生姜切成片，葱切成段，香菜切碎备用。
3. 干辣椒剪成小段，蒜切末备用。
4. 在活鱼的两侧划几刀，用刀背拍打鱼身，使鱼肉更容易入味。
5. 将切好的姜片、葱段铺在鱼身上。
6. 在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，用手按摩鱼身使其入味，腌制10分钟。
7. 预热烤箱至200摄氏度。
8. 在一个大碗中加入豆瓣酱、酱油、料酒、适量的辣椒粉和干辣椒，搅拌均匀成酱汁。
9. 将酱汁均匀地涂抹在鱼身上，确保酱汁能够渗透到鱼肉里面。
10. 将鱼放入预热的烤箱中，烤15-20分钟，直到鱼的表面呈金黄色。
11. 取出烤好的鱼，撒上蒜末和香菜，即可食用。
重庆烤活鱼是一道独具特色的川菜，口味鲜美辣劲十足，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。以下是一张重庆烤活鱼的图片：[图片链接]