锅中加入适量的油，放入大蒜末和姜蒜末炒香，然后放入金沙栉瓜丝，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量调整配料及调料的使用量。
蛋炒金沙栉瓜是一道非常开胃的菜品，下面是详细的制作步骤：
材料：
- 金沙栉瓜：250克
- 鸡蛋：2个
- 虾皮：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 油：适量
步骤：
1.准备工作：将金沙栉瓜洗净，去皮，切成细栉瓜丝备用。虾皮用水洗净，沥干备用。大蒜切成末备用。
2.炒虾皮：平底锅烧热，加入适量的油，待油热后放入虾皮炒香。
3.炒蛋液：将鸡蛋打入碗中，打散后倒入锅中，煎成蛋饼。
4.切丝炒瓜：将炒好的蛋饼取出，切成细丝。锅中加入适量的油，放入大蒜末和姜蒜末炒香，然后放入金沙栉瓜丝，翻炒均匀。
5.调味：加入适量的盐和鸡精继续翻炒，直到瓜丝熟软。
6.加入蛋丝：将切好的蛋丝加入锅中，与瓜丝翻炒均匀，使蛋丝均匀地附着在瓜丝上。
7.炒匀出锅：最后翻炒均匀后出锅，装盘即可。
金沙炒蟹的制作步骤如下：
材料：
- 大闸蟹：2只
- 干辣椒末：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
1.清洗蟹：将大闸蟹洗净，去除蟹壳上的杂质。
2.切块：将蟹切成适中大小的块备用。
3.调味：用少量的盐、糖、料酒和酱油拌匀，腌制10分钟。
4.炒蟹块：平底锅烧热，加入适量的油，放入蟹块翻炒。
5.加入调料：炒至蟹块变红后，加入姜蒜末和干辣椒末炒香。
6.炒匀入味：加入适量的酱油、盐、糖和水淀粉翻炒均匀，使调料均匀地附在蟹块上。
7.炒熟出锅：炒匀后，待蟹块熟透入味后，出锅装盘即可。
以上就是蛋炒金沙栉瓜和金沙炒蟹的详细做法。根据个人口味，可以适量调整配料及调料的使用量。