避免用大火煮沸，这样可以减少豆皮与内核的摩擦，减少破皮的可能性。每次水开后，将红豆捞出沥干，再换新的清水继续煮。这样可以去除豆子表面的沙粒，使煮出的红豆更加干净。以上方法可根据个人口感和习惯进行尝试，希望对您有帮助！
要让红豆煮得不破皮又起沙，可以采取以下方法：
1. 提前浸泡：将红豆用清水洗净后，放入容器中浸泡4-6小时，可以让红豆吸收足够的水分，有助于煮熟且不易破皮。
2. 慢炖煮：将浸泡好的红豆放入炖锅或压力锅中，加入适量的水，保持中小火慢炖煮。避免用大火煮沸，这样可以减少豆皮与内核的摩擦，减少破皮的可能性。
3. 加入溶液：在煮红豆的时候，可以加入一些溶液，如小苏打水、硼砂水等，可以中和豆皮中产生的酸性物质，有助于保持红豆的完整和起沙效果。
4. 多次煮换水：在煮红豆的过程中，可以多次换水。每次水开后，将红豆捞出沥干，再换新的清水继续煮。这样可以去除豆子表面的沙粒，使煮出的红豆更加干净。
以上方法可根据个人口感和习惯进行尝试，希望对您有帮助！