饺子皮用中筋面粉还是高筋面（饺子皮中筋面粉还是高筋面粉）

中筋面粉在面粉中的蛋白质含量适中，面团制作过程中可以保持一定的韧性和延展性，使得饺子皮不易断裂。高筋面粉含有更多的蛋白质，适合用于制作面包等需要更加筋道和韧性的食品。因此，一般来说，饺子皮使用中筋面粉效果比较好。

饺子皮一般使用中筋面粉。中筋面粉在面粉中的蛋白质含量适中，面团制作过程中可以保持一定的韧性和延展性，使得饺子皮不易断裂。高筋面粉含有更多的蛋白质，适合用于制作面包等需要更加筋道和韧性的食品。因此，一般来说，饺子皮使用中筋面粉效果比较好。