2）用料酒、生姜、盐和蒜末腌制鱼干10分钟。5）捞出鱼干，同时将锅内多余的油倒掉，锅内留少许底油，热锅放入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味。3）热锅加入植物油，油温六成热时将鱼干煎至两面金黄。3）将青椒、红椒、黄椒切丝，葱姜大蒜切碎备用。4）将鱼片均匀涂上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。以上是三种常见的家常马鲛鱼的做法，希望对您有帮助。
家常马鲛鱼的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1.葱烧马鲛鱼干
材料：马鲛鱼干适量、葱适量、生姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、植物油适量
步骤：
1）将马鲛鱼干用开水焯烫一下，热水泡两次，去除鱼腥味。
2）用料酒、生姜、盐和蒜末腌制鱼干10分钟。
3）将葱姜蒜切碎备用。
4）热锅加入植物油，油温六成热时将鱼干煎至两面金黄。
5）捞出鱼干，同时将锅内多余的油倒掉，锅内留少许底油，热锅放入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味。
6）将炒香的调料倒入煎好的鱼上，用中火炖煮5-8分钟即可。
2.红烧马鲛鱼干
材料：马鲛鱼干适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、植物油适量
步骤：
1）将马鲛鱼干用开水焯烫一下，热水泡两次，去除鱼腥味。
2）锅里放适量的水，将鱼干放入水中煮沸，捞出备用。
3）热锅加入植物油，油温六成热时将鱼干煎至两面金黄。
4）捞出鱼干，同时将锅内多余的油倒掉，锅内留少许底油，热锅放入葱姜蒜炒香，加入料酒、糖和盐调味。
5）将炒香的调料倒入煎好的鱼上，加入适量的水和酱油，煮沸后转小火炖烧20分钟。
3.椒盐马鲛鱼干
材料：马鲛鱼干适量、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量
步骤：
1）将马鲛鱼干用开水焯烫一下，热水泡两次，去除鱼腥味。
2）将鱼干切片备用。
3）将青椒、红椒、黄椒切丝，葱姜大蒜切碎备用。
4）将鱼片均匀涂上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
5）热锅倒入适量的食用油，热锅爆香葱姜大蒜，加入适量的盐和辣椒粉煸炒。
6）加入炸好的鱼片和椒丝炒匀，最后撒入适量的盐调味即可。
以上是三种常见的家常马鲛鱼的做法，希望对您有帮助。