亮晶晶红烧肉是一道非常美味的传统川菜。这样烧制出来的亮晶晶红烧肉香气诱人，肉质鲜嫩多汁。可搭配米饭或馒头食用，非常美味。
亮晶晶红烧肉是一道非常美味的传统川菜。下面是制作亮晶晶红烧肉的步骤：
材料：
- 猪肉五花肉（约500克）
- 姜块（3片）
- 蒜瓣（3瓣）
- 料酒（2汤匙）
- 生抽（2汤匙）
- 老抽（1汤匙）
- 干辣椒（适量）
- 冰糖（适量）
- 生姜（适量）
- 葱段（适量）
- 青红椒（适量）
- 盐（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 将五花肉切成1.5厘米左右的块状。
2. 锅中加入适量水，将切好的五花肉放入水中煮开，煮片刻后捞出洗净。
3. 锅中倒入适量的水，加入煮好的五花肉块，姜块，蒜瓣，料酒，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，使五花肉适度煮软。
4. 另起锅，倒入适量油，加入糖，小火慢慢炒化糖色，直到糖变为深红色。
5. 加入适量的开水，葱姜，生姜，蒜瓣，干辣椒和适量盐，煮开后调入少量生抽，老抽，继续烧开。
6. 将炖煮好的五花肉块放入炒好的糖色锅中，加盖中小火煮约10分钟，让五花肉充分入味。
7. 最后，加入适量的青红椒段烧一下即可。
这样烧制出来的亮晶晶红烧肉香气诱人，肉质鲜嫩多汁。可搭配米饭或馒头食用，非常美味。