南熘豆腐是一道传统的川菜，主要原料是南豆腐。-干辣椒的用量可以根据个人口味调整，爱吃辣的可以适量增加。-水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，控制汁液的浓稠度。
南熘豆腐是一道传统的川菜，主要原料是南豆腐。以下是南熘豆腐的制作过程：
材料：
- 南豆腐 1块
- 葱 2根（切成小段）
- 姜 1块（切成细片）
- 蒜 适量（剁碎）
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉（水和淀粉按4:1的比例调匀）
步骤：
1. 把南豆腐切成块状，放入沸水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，直到豆腐稍微变硬。
2. 取出焯水后的豆腐，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅冷油，油热后加入蒜末和姜片炒香。
4. 加入干辣椒，炒出辣椒的香味。
5. 倒入少许料酒，然后加入豆腐块小炒一下，使豆腐块均匀地裹上香味。
6. 加入适量的水，调入适量的盐和生抽，盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟。
7. 然后将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。
8. 最后撒上切好的葱段，拌匀，加入少许鸡精翻炒均匀即可。
注意事项：
- 焯水和炖煮的时间要适中，过短会影响口感，过长会导致豆腐松散。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，爱吃辣的可以适量增加。
- 水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，控制汁液的浓稠度。
以上就是南熘豆腐的制作过程，祝您做菜成功！