步骤2：腌制鱼肉：在鱼肉上切几刀，然后用盐和料酒腌制大约15分钟。步骤4：炒配料：取一锅，加入适量的植物油，放入葱姜爆炒出香味后捞出。潍坊酥鱼的做法和配方如下：1.材料：-鲜活鱼一条-生姜适量-葱适量-料酒适量-盐适量-食用油适量-鸡蛋黄适量-面粉适量2.做法：步骤1：鱼的处理：鱼洗净去鳞去内脏，留下鱼头、尾巴和鱼肉，沥干水分备用。最后加入鸡蛋黄炒匀即可。
潍县酥鱼的做法和配方如下：
1. 材料：
- 鲜活鱼一条（一般选用草鱼或鲫鱼）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 植物油适量
- 生粉适量
2. 做法：
步骤1：鱼的处理：鱼洗净去鳞去内脏，留下鱼头、尾巴和鱼肉，沥干水分备用。
步骤2：腌制鱼肉：在鱼肉上切几刀，然后用盐和料酒腌制大约15分钟。
步骤3：炸鱼片：将鱼肉均匀地涂上一层生粉，再放油中炸至金黄色捞出，沥干油备用。
步骤4：炒配料：取一锅，加入适量的植物油，放入葱姜爆炒出香味后捞出。
步骤5：炒鱼片：再将炸好的鱼片放入锅中，加入盐翻炒均匀后即可出锅。
潍坊酥鱼的做法和配方如下：
1. 材料：
- 鲜活鱼一条（一般选用带鱼或黄花鱼）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡蛋黄适量
- 面粉适量
2. 做法：
步骤1：鱼的处理：鱼洗净去鳞去内脏，留下鱼头、尾巴和鱼肉，沥干水分备用。
步骤2：腌制鱼肉：在鱼肉上切几刀，然后用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。
步骤3：炸鱼片：将鱼肉均匀地涂上一层面粉，然后放入锅中煎至两面金黄，即可出锅。
步骤4：炒配料：取一锅，加入适量的食用油，放入葱姜炒香后捞出。
步骤5：炒鱼片：再将炸好的鱼片放入锅中，加入盐翻炒均匀后即可出锅。最后加入鸡蛋黄炒匀即可。