2.将鸡块放入锅中，加入足够的清水，淹没鸡块。
要煲好喝的老鸡汤，需要选用新鲜的老母鸡，并结合一些配料和烹饪技巧。以下是制作老鸡汤的步骤：
材料：
- 1只老母鸡
- 适量的姜片
- 适量的葱白
- 适量的料酒
- 适量的清水
- 盐和胡椒粉调味
步骤：
1. 先将鸡处理干净，去除内脏和杂质，切成块状。
2. 将鸡块放入锅中，加入足够的清水，淹没鸡块。
3. 加入适量的姜片、葱白和料酒，用大火煮沸。
4. 煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖2-3小时。如果使用高压锅，则只需炖煮30-40分钟。
5. 炖煮期间注意控制火候，保持微开或小火，使鸡汤保持浓郁的口感。
6. 炖煮时间结束后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
7. 煲好的老鸡汤可以直接食用，也可以用来煮面条、烹饪其他菜品。
注意事项：
- 鸡汤煲制时火候要适中，过旺的火候可能导致鸡肉过煮无嚼劲。
- 如果有时间，可以将鸡块用开水焯水，去掉血水和杂质，使鸡汤更加清澈。
- 煲汤过程中可以根据个人喜好添加其它配料，如红枣、红薯等，以增加汤的味道和营养价值。
- 炖煮时可以使用砂锅或者炖盅，这样可以更好地保持鸡汤的浓郁口感。
希望这些步骤能够帮助您煲出美味的老鸡汤！