炖羊肉和羊腿骨的比例可以根据个人口味来决定，以下是一种常见的做法：材料：-羊肉块：适量-羊腿骨：适量-生姜：适量，切片-蒜瓣：适量，切片-料酒：适量-食盐：适量-酱油：适量-胡椒粉：适量-八角：适量-香叶：适量（可选）-其他喜欢的配料：胡萝卜、土豆等（可选）做法：1.将羊肉和羊腿骨均洗净，放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。
炖羊肉和羊腿骨的比例可以根据个人口味来决定，以下是一种常见的做法：
材料：
- 羊肉块：适量
- 羊腿骨：适量
- 生姜：适量，切片
- 蒜瓣：适量，切片
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量（可选）
- 其他喜欢的配料：胡萝卜、土豆等（可选）
做法：
1. 将羊肉和羊腿骨均洗净，放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。
2. 锅中加水，放入料酒，大火煮沸，捞出羊肉和羊腿骨，冲洗去掉表面杂质和血水。
3. 捞出羊肉和羊腿骨，放入砂锅中，并加入足够的清水，水面高出肉骨一些。
4. 加入姜片、蒜片、八角、香叶，炖煮至水开后，转小火慢慢炖煮2-3个小时，或直到羊肉和骨头变得非常软烂。
5. 根据个人口味，加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，炖煮片刻，使调味料充分渗入羊肉和骨头里。
6. 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等其他喜欢的配料，继续炖煮至配料熟烂。
7. 炖好后，关火，捞出羊肉和骨头，放入碗中，撒上葱花作为装饰即可。
注意事项：
- 在炖煮过程中，可以适当加水，以保持足够的汤汁量。
- 炖煮时间可以根据羊肉和骨头的大小和硬度进行调整，确保其变得软烂可口。
- 羊肉和羊腿骨可以根据个人喜好的比例来选择，若喜欢更多的肉，可以增加羊肉的数量，反之亦然。