使用冷水的好处是可以帮助清洗并去除一些沉淀物和杂质，同时也可以减少肉质的营养流失。另外，使用冷水慢慢加热也能使肉的纤维更好地保持形状和口感。然而，有些特定的烹饪方法可能会要求使用开水，例如涮羊肉火锅或者烧烤等。不同的烹饪方法要结合实际情况来选择适用的水温。
一般来说，煮羊肉应该使用冷水，而不是开水。使用冷水的好处是可以帮助清洗并去除一些沉淀物和杂质，同时也可以减少肉质的营养流失。另外，使用冷水慢慢加热也能使肉的纤维更好地保持形状和口感。然而，有些特定的烹饪方法可能会要求使用开水，例如涮羊肉火锅或者烧烤等。不同的烹饪方法要结合实际情况来选择适用的水温。