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扣肉的制作过程 梅菜扣肉的制作过程

时间:2023-09-25 作者: 小编 阅读量: 1 栏目名: 美食菜谱 文档下载

这样可以使五花肉块和梅菜叶的味道充分融合。其余步骤与扣肉一致。

扣肉的制作过程:

材料:

- 猪肉五花肉约500克

- 青蒜约100克

- 生姜约20克

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 豆瓣酱适量

- 水淀粉适量

步骤:

1. 将五花肉刮去皮毛,用开水焯水至熟透,取出沥干备用。

2. 准备一个大碗,将料酒、盐、酱油、白糖、豆瓣酱、鸡精、少许清水混合均匀,制成辣酱水备用。

3. 取出五花肉切成块状,将青蒜和生姜切末备用。

4. 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出备用。

5. 锅中留少许底油,放入青蒜末和生姜末炒香。

6. 将炒香的青蒜末和生姜末撒在炸好的五花肉块上。

7. 将摆好怀中的五花肉块放入蒸锅中,用中火蒸煮约30分钟至猪肉熟透。

8. 取出蒸好的五花肉块,将其中的汤汁倒入小锅中加热。

9. 将辣酱水倒入小锅中,并加入适量的水淀粉勾芡。

10. 将勾芡后的酱汁浇在五花肉上即可。

梅菜扣肉的制作过程与扣肉基本相同,只是在第6步的时候,将梅菜叶放在五花肉块和炒香的青蒜末、生姜末之间,再进行蒸煮。这样可以使五花肉块和梅菜叶的味道充分融合。其余步骤与扣肉一致。