蒸熟后取出备用。将蒸熟的鸭肉块逐个裹上鸡蛋液，再在上面撒上适量的面粉，均匀包裹。同时在炸制鸭肉时注意火候和油温，避免过热或者油花溅出。
豫章酥鸭是江西省的特色美食，下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 鸭肉腿（去骨，剁块）500克
- 酱油30克
- 料酒20克
- 盐5克
- 白胡椒粉3克
- 蒜蓉30克
- 鸡精适量
- 鸭油适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
步骤：
1. 将鸭肉块放入碗中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和蒜蓉，拌匀腌制20分钟至少。
2. 将腌制好的鸭肉块放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。蒸熟后取出备用。
3. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。将蒸熟的鸭肉块逐个裹上鸡蛋液，再在上面撒上适量的面粉，均匀包裹。
4. 锅中放油，油热后将裹好鸭肉的块逐个放入锅中炸，至酥脆金黄色即可。炸制时注意火候，不要过度炸糊。
5. 炸好的鸭肉块沥油后，可以撒上适量的鸡精作为调味品。
6. 豫章酥鸭做好后可以搭配饭菜或者当零食食用。
温馨提示：在腌制鸭肉时可以根据个人口味加入喜欢的调味料，以增加风味。同时在炸制鸭肉时注意火候和油温，避免过热或者油花溅出。