爆瓦楞腰子是一道传统的川菜，主要以腰子为主料，配以一些特色的调料和蔬菜。根据个人口味可以适量加入一些生粉勾芡。爆瓦楞腰子炒制的时间要快，保持腰子的嫩滑口感。
爆瓦楞腰子是一道传统的川菜，主要以腰子为主料，配以一些特色的调料和蔬菜。下面是一种常见的爆瓦楞腰子的做法：
材料：
- 猪腰子500克
- 蒜末30克
- 生姜末20克
- 辣椒干适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将买回的猪腰子洗净，用刀将腰子一侧切开，去除腺和血管，切成片状备用。
2. 将切好的腰子片用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，将腌制好的腰子片放入锅中煸炒至变色。捞出备用。
5. 同一锅中加入蒜末、姜末和辣椒段煸炒出香味。
6. 将煸炒好的辣椒段盛出，倒入煸炒好的腰子片，再加入炒好的辣椒段翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，鸡精调味。根据个人口味可以适量加入一些生粉勾芡。
8. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
爆瓦楞腰子炒制的时间要快，保持腰子的嫩滑口感。可以根据自己的口味调整辣度和咸淡程度，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。