很高兴您对制作香酥鱼感兴趣！
很高兴您对制作香酥鱼感兴趣！下面是一个简单的香酥鱼的做法：
材料：
1. 一条鱼（鳜鱼、草鱼等都可）
2. 清水适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 淀粉适量
6. 鸡蛋一个
7. 面包糠适量
8. 生姜适量
9. 葱适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，用刀在两面划几刀，这样使得鱼煎炸时更容易熟透。
2. 在鱼身上撒些盐，轻轻按摩鱼身，腌制片刻。
3. 接下来需要用料酒和盐腌渍鱼身，这样能够去腥提鲜。
4. 准备一个和鱼差不多大小的容器，倒入适量淀粉，然后将腌制好的鱼轻轻放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。切记不能用力太大，否则鱼肉容易散开。
5. 打一个鸡蛋，将鱼完全沾湿后，上面均匀地倒入鸡蛋液，再用筷子轻轻翻动鱼，使鱼表面均匀沾满蛋液。
6. 准备一个干净的盆或者大碗，将面包糠倒入，将裹好蛋液的鱼放入面包糠中，用手轻轻按压一下，使面包糠均匀地附着在鱼身上。
7. 锅中放入适量的植物油，烧至7-8成热（油热时放入生姜和葱段，能够去腥提香），将裹好面包糠的鱼缓缓放入锅中煎炸，每面煎至金黄色即可。中小火煎制，大约两面各煎2-3分钟。
8. 装盘，撒上细葱末和生姜末，香酥鱼即可享用！
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