4.在平底锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
潮州鱼册的做法如下：
材料：
1. 新鲜的鲍鱼
2. 适量虾仁
3. 适量鱼肉
4. 适量猪肉
5. 这里的秘密在于滑而不柴
调料：
1. 适量盐
2. 适量胡椒粉
3. 适量生粉
4. 适量葱姜蒜
5. 适量香菜
步骤：
1. 准备好鱼肉和虾仁，将其切成丁。
2. 将猪肉剁成茸，加入鱼肉和虾仁一起搅拌。
3. 加入盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。
4. 在平底锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将鱼肉、虾仁和猪肉混合物倒入锅中炒熟。
6. 最后加入适量香菜提味，并将菜放入鸡蛋薄饼中包裹起来即可。
潮汕鱼册的做法如下：
材料：
1. 新鲜的鱼肉
2. 适量酱油
3. 适量姜片
4. 适量料酒
5. 适量盐
6. 适量糖
7. 适量鸡精
8. 适量食用油
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，用刀面轻轻拍打几下。
2. 在碗中加入适量酱油、姜片、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成腌料。
3. 将鱼肉放入腌料中，腌制15分钟。
4. 在煎锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼肉煎至两面金黄。
5. 汤汁收浓后即可享用。
希望您喜欢以上做法，祝您烹饪成功！