虾皮小馄饨是一道口感鲜美、美味可口的传统中式小吃。
虾皮小馄饨是一道口感鲜美、美味可口的传统中式小吃。以下是虾皮小馄饨的做法和一些窍门：
材料：
- 馄饨皮
- 虾米
- 香葱
- 姜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精粉
- 水淀粉
- 香油
步骤：
1. 虾米浸泡在热水中，大约5-10分钟，直到它们变软。
2. 将虾米切碎，加入切碎的香葱和姜末，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精粉，搅拌均匀。
3. 取一张馄饨皮，将馅料包入皮中，捏紧封口。
4. 将做好的小馄饨放在蒸锅里，大火蒸约10-15分钟，直到馄饨熟透。
5. 取一只碗，加入适量的水淀粉，然后倒入蒸锅的汤汁，搅拌均匀。
6. 将蒸好的小馄饨摆放在碗里，倒入调好的汤汁。
7. 撒上一些香葱末和香油作为装饰，即可享用。
窍门：
1. 虾米在浸泡过程中，可以加入一些食盐来提鲜。
2. 调制馅料时，可以根据个人口味调整各种调料的用量。
3. 包馄饨皮的时候，要注意将边缘捏紧，以免馅料溢出。
4. 蒸的时间要掌握好，太久容易造成馄饨过熟，太短则可能导致馄饨不熟。
5. 汤汁的浓度可以根据个人口味调整，也可以加入一些鸡肉汤或虾皮汤来增添味道。
6. 撒上香葱末和香油可以增加香味，也可以根据个人爱好加入其他调料。