正宗酥皮虾的做法窍门如下：1.准备材料：虾、面包糠、白胡椒粉、盐、蛋清、面粉、油。注意不要一次放太多虾，否则容易粘在一起。
正宗酥皮虾的做法窍门如下：
1. 准备材料：虾、面包糠、白胡椒粉、盐、蛋清、面粉、油。
2. 将虾去壳与虾线，剪去须。
3. 用刀背轻轻剁碎虾身，使其变软。然后加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将蛋清打入一个碗中，加入适量的盐搅拌均匀。准备一个装有面粉的碗和一个装有面包糠的盘子。
5. 把腌制好的虾沾上面粉，然后裹上蛋清，最后均匀地沾上厚厚的一层面包糠，确保虾全面裹满。
6. 接下来，烧热一锅油，油温达到180摄氏度左右，将裹好面糠的虾放入锅中炸制。 注意不要一次放太多虾，否则容易粘在一起。
7. 虾炸至金黄色时，捞出并沥干多余的油。
8. 酥皮虾炸好后，可以配上辣椒酱或者柠檬汁一起食用，口感更佳。
以上就是制作正宗酥皮虾的做法窍门，希望对你有帮助！