酱肉炒四季豆是一道非常经典的家常菜，下面是酱肉炒四季豆的做法和一些窍门。-在炒四季豆之前，可以用油炸一下四季豆，能使豆皮变得脆嫩。-在炒四季豆时，翻炒时间不要过长，以保持四季豆的鲜绿色。
酱肉炒四季豆是一道非常经典的家常菜，下面是酱肉炒四季豆的做法和一些窍门。
材料：
- 200克酱肉
- 300克四季豆
- 2颗大蒜
- 适量生姜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 将四季豆洗净，切成段状，蒜瓣去掉外皮，姜切成片状备用。
2. 酱肉切成块状，锅中加入少许油，将酱肉块炒至微黄色，然后加入料酒继续翻炒片刻。
3. 加入四季豆，用中小火翻炒2-3分钟，使其变软。
4. 加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水（不要太多，以刚刚能浸泡过食材为准），盖上锅盖焖煮3-5分钟，直至四季豆变得熟软。
6. 在锅中加入适量鸡精，继续翻炒均匀，使酱汁均匀附着在食材上。上菜即可。
窍门：
- 炒酱肉时，可以加入一些料酒翻炒，能去腥增香。
- 在炒四季豆之前，可以用油炸一下四季豆，能使豆皮变得脆嫩。
- 在炒四季豆时，翻炒时间不要过长，以保持四季豆的鲜绿色。
- 加入适量的糖能提升菜肴的甜味，增加口感。