这样熬制出来的酸汤，既酸又辣，鲜香可口，适合作为主食或配餐食用。
熬制酸汤需要以下材料：
- 鸡肉（可以使用整只鸡、母鸡或鸡块）
- 酸菜
- 干辣椒（可根据个人口味增减）
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 白胡椒粉
熬制步骤：
1. 鸡洗净后，切成块状，并用清水过一下。
2. 准备一个炖盅，将鸡块放入盅中，加入适量的料酒，拌匀后浸泡20分钟。
3. 炖盅中加入适量的清水，使水面超过鸡块。
4. 将炖盅放入大火锅中，加盖炖煮1小时左右，直到鸡块煮熟。期间可以撇去表面的浮沫。
5. 炖煮完成后，将鸡块捞出放入碗中，保留煮鸡的清汤备用。
6. 准备一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香。
7. 加入酸菜翻炒均匀，翻炒至酸菜出香味。
8. 将炖鸡的清汤倒入炒锅中，加盖煮沸。
9. 煮沸后加入鸡精、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味酌量增减。
10. 最后将炖好的鸡块放入炒锅中，煮沸后即可享用。
这样熬制出来的酸汤，既酸又辣，鲜香可口，适合作为主食或配餐食用。