肉沫豆腐是一道传统的川菜，口感细腻，味道鲜美。
肉沫豆腐是一道传统的川菜，口感细腻，味道鲜美。以下是一种制作肉沫豆腐的简单方法：
材料：
- 嫩豆腐：300克
- 猪肉末：150克
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 水淀粉：适量
- 熟油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用。
2. 炒锅加热，倒入适量的熟油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽调味。
5. 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，慢慢煮沸。
6. 加入盐和鸡精调味，轻轻拌匀。
7. 用水淀粉勾芡，让豆腐表面带有少许浓稠的汤汁。
8. 撒上葱花提味，炒匀即可盛出。
温馨提示：煮豆腐时，火候要适中，不宜过长时间煮沸，以免豆腐过酥。