脆皮瓦片鱼是一道非常受欢迎的菜品，它有着外酥里嫩的口感，非常美味。将裹好面包糠的鱼块放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆。
脆皮瓦片鱼是一道非常受欢迎的菜品，它有着外酥里嫩的口感，非常美味。以下是一份简单的瓦片鱼做法：
材料：
- 瓦片鱼块
- 盐
- 黑胡椒粉
- 生粉
- 面包糠
- 鸡蛋
- 油
步骤：
1. 将瓦片鱼块冲洗干净，用纸巾吸干水分，然后在鱼块上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制片刻。
2. 准备三个碗，一个放入一些生粉，一个放入鸡蛋液，另一个放入面包糠。
3. 将腌制好的鱼块先在生粉中裹匀，然后放入鸡蛋液中沾湿，最后裹上面包糠，确保鱼块每一部分都裹满面包糠。
4. 取一平底锅，放入足够的油，加热至中高温。将裹好面包糠的鱼块放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆。
5. 炸好的鱼块捞出沥油，放在纸巾上吸干余油。
6. 将炸好的脆皮瓦片鱼装盘，即可享用。
温馨提示：
1. 在腌制鱼块时，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如味精、五香粉等。
2. 炸鱼时油的温度要适中，太高会导致外酥内生，太低则会影响鱼块的口感。
3. 如果想使瓦片鱼更加香脆，可以进行二次炸制。先将鱼块炸至金黄，捞出放凉，然后再重新放入热油中炸一次，这样可以使鱼块更加脆口。
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