豆腐乳是一种以豆腐为原料经过发酵制作而成的食品。它通常有两种类型：辣豆腐乳和不辣豆腐乳。辣豆腐乳一般在制作过程中会加入辣椒和盐进行发酵，因此不需要额外添加盐。而不辣豆腐乳需要在制作过程中添加盐来辅助发酵和起到保鲜的作用。根据个人的口味和喜好，可以适量增减盐的用量。
豆腐乳是一种以豆腐为原料经过发酵制作而成的食品。它通常有两种类型：辣豆腐乳和不辣豆腐乳。
辣豆腐乳一般在制作过程中会加入辣椒和盐进行发酵，因此不需要额外添加盐。
而不辣豆腐乳需要在制作过程中添加盐来辅助发酵和起到保鲜的作用。一般情况下，盐是在豆腐乳中发酵之前加入的。具体添加的时间可以根据个人口味调整，但一般来说，将磨碎的豆腐制成块状后，将其放入容器中，再撒入适量的盐，然后密封保存，发酵时间一般为2-3天。
总的来说，豆腐乳制作过程中添加盐的时间是在发酵前进行的。根据个人的口味和喜好，可以适量增减盐的用量。