约腌渍10-15分钟，直到包菜变得柔软。期间记得偶尔搅拌一下，以确保所有的包菜均匀地受到腌渍。
制作腌包菜的步骤如下：
材料：
- 包菜：1颗
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 香醋：适量（可选）
步骤：
1. 将包菜洗净后切成适当大小的片。如果你喜欢脆口的口感，可以在切片前将包菜放入冷冻冷藏室冷冻一晚，然后解冻后再切片。
2. 在一个大碗或盆中放入包菜片，加入适量的盐和白糖。根据个人口味，可以加入辣椒粉增添辣味。
3. 用手将盐和糖均匀地搓揉在包菜片上，使其表面均匀受盐和糖的腌渍。约腌渍10-15分钟，直到包菜变得柔软。
4. 另取一个小碗，将姜片、大蒜碎末、一些香醋和辣椒粉（可选）混合均匀，制成腌菜的调料汁。
5. 将调料汁倒入碗中的包菜片上，用手轻轻拌匀使其均匀受到调料的浸泡。
6. 将腌制的包菜装入一个干净的玻璃瓶中，并用盖子密封好。
7. 放置在室温下静置1-2天，以使包菜更好地腌渍入味。期间记得偶尔搅拌一下，以确保所有的包菜均匀地受到腌渍。
8. 腌包菜完成后，可以根据个人口味再次加入适量的盐、糖、辣椒或香醋进行调味。