6.加入蚝油、盐、适量清水，盖上锅盖慢炖15分钟。
油茶鸡是一道广东特色菜，为您提供油茶鸡的做法和配方如下：
材料：
- 鸡腿肉 400克
- 干贝 50克
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 白芝麻 适量
- 茶油 适量
做法：
1. 将鸡腿肉剁成块状，用料酒、生抽腌制备用。
2. 将干贝浸泡30分钟至软化，切成丁状备用。
3. 葱切段，生姜切片备用。
4. 在平底锅中加入适量的茶油，加热后加入葱、姜炒香。
5. 加入鸡腿肉煎至两面金黄。
6. 加入蚝油、盐、适量清水，盖上锅盖慢炖15分钟。
7. 加入干贝丁煮至汤汁收干，鸡肉入味。
8. 炒锅中放入适量茶油，烧热后关火，撒入白芝麻炒匀。
9. 最后撒上炒好的白芝麻，即可享用。
温馨提示：您可以根据个人口味调整配方中的食材比例和调料量。