晒干的鱼块是一种传统的食材，具有浓郁的鱼香味和独特的口感。鱼的体重大小要一致，不宜太大。将鱼去除内脏和鳞片，清洗干净。然后在鱼身两侧切几刀，有助于晾晒后入味。炒至鱼块变香脆，表面呈金黄色即可。-制作过程中防止鱼块受到虫害或细菌感染的污染。-存放时要保持干燥，防止鱼块受潮变质。
晒干的鱼块是一种传统的食材，具有浓郁的鱼香味和独特的口感。要做出好吃的晒干鱼块，可以参考以下的制作方法和窍门：
1. 事先准备：选用鲜活、新鲜的鱼，最好选择鲜鱼制作，鲫鱼、鲤鱼、黄鳝等适合晒干。鱼的体重大小要一致，不宜太大。将鱼去除内脏和鳞片，清洗干净。然后在鱼身两侧切几刀，有助于晾晒后入味。
2. 腌制：将处理好的鱼块抹上一层盐，待盐渗透入鱼块中。然后将鱼块码放在干燥通风的地方，置于阴干处，晾晒约2-3天，直到鱼身变硬，内外都干燥。
3. 加工：晾晒好的鱼块，用尖刀刮去浮皮，去除杂质。然后用清水将鱼块洗净，控干水分。
4. 调味：用适量的食盐和胡椒粉腌制鱼块，入味。
5. 炒制：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，翻炒均匀。炒至鱼块变香脆，表面呈金黄色即可。
6. 调料：可根据个人口味添加蒜末、姜末、香菜等调料，增添风味。
7. 存放：炒制好的晒干鱼块待其冷却后装入干燥的容器中，封闭保存。
注意事项：
- 确保晒干鱼块质量安全，看见明显变质的鱼块要及时丢弃。
- 制作过程中防止鱼块受到虫害或细菌感染的污染。
- 在晒干鱼块后的加工过程中，要注意控制好火候，避免炒糊或炒焦。
- 存放时要保持干燥，防止鱼块受潮变质。
- 使用过程中要注意卫生和防潮，保存时间不宜过长。