6.过滤出汤，将姜片和蔬菜渣滤除。
鱼汤去腥的关键在于选用鱼肉新鲜的新鲜鱼类和添加一些去腥的调料，以下是一份好喝的鱼汤去腥的做法：
材料：
- 500克新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）
- 1个生姜，切成片
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个洋葱，切丝
- 1个胡萝卜，切片
- 1个香菇，切片
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将鱼肉洗净，去鳞、去内脏，并切成块。
2. 水中加入姜片，将鱼放入水中焯水至刚刚变色，捞出备用。
3. 在锅中加入少量油，热锅后加入姜片、蒜末炒香。
4. 加入洋葱丝、胡萝卜片和香菇片，炒煮数分钟。
5. 加入适量清水，将水煮沸后转小火慢炖30分钟。
6. 过滤出汤，将姜片和蔬菜渣滤除。
7. 将炖煮后的汤倒回锅中，再次煮沸并加入盐和胡椒粉调味。
8. 最后加入焯水后的鱼块，再次煮沸，煮熟即可。
温馨提示：如果还有余温可以先离火焖5-10分钟，鱼肉更加入味。