鸡胸肉切成薄片，胡萝卜、青椒和红椒也切成块状备用。
什锦木耳是一道经典的川菜，主要以木耳为主料，配以其他各种食材制作而成。以下是一种常见的什锦木耳的做法：
材料：
- 黑木耳：适量
- 鸡胸肉：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱蒜辣椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将黑木耳浸泡至软化，清洗干净后切成适合大小的块状。鸡胸肉切成薄片，胡萝卜、青椒和红椒也切成块状备用。
2. 热锅加入适量油，放入葱蒜辣椒炒香。
3. 将鸡胸肉放入炒至变色后，加入胡萝卜、青椒、红椒继续翻炒。
4. 加入适量盐、酱油、糖和生抽调味，炒匀均匀。
5. 最后放入木耳，继续翻炒均匀。
6. 出锅前加入一些香油提香即可。
除了什锦木耳，木耳还可以使用其他不同的做法制作，例如：
- 凉拌木耳：将木耳浸泡软化，清洗后切成丝状，用开水焯水后捞出沥干。加入适量盐、醋、酱油、蒜末、味精、花椒粉等调料拌匀即可。
- 木耳炒肉片：将木耳切成片状，鸡肉或猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。热锅加油炒熟肉片，加入木耳继续翻炒，最后加入盐、鸡精、葱姜末调味即可。
这只是其中一部分木耳的做法，还可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。