洋葱要炒得好吃而不发黑，可以按照以下步骤进行：1.切洋葱：将洋葱切成均匀而薄的片或丝。同时，用铲子经常翻动洋葱，保证均匀受热。过度炒煮容易导致洋葱变色，并且可能失去口感。总之，关键是掌握好火候，用适量的油、适当的温度和适时的调味，将洋葱炒熟而不发黑。
洋葱要炒得好吃而不发黑，可以按照以下步骤进行：
1. 切洋葱：将洋葱切成均匀而薄的片或丝。切的越细，炒熟的时间越短，减少洋葱发黑的可能性。
2. 加足够的油：在锅中加入足够的油，使洋葱可以均匀受热。可以选择植物油或橄榄油等高温耐热的油。
3. 先热锅：在炒洋葱前先将锅烧热，然后再加入油。
4. 中小火炒：将洋葱放入热锅中，用中小火慢炒，避免高温造成洋葱发黑。同时，用铲子经常翻动洋葱，保证均匀受热。
5. 加盖焖炒：在洋葱稍微变软之后，可以加盖焖一会，加快炒熟的速度，同时保持洋葱的湿润度，减少发黑的可能。
6. 调味品：根据个人口味，可以在洋葱炒熟之后加入盐、胡椒粉、酱油等调味品提升口感。
7. 炒熟后及时取出：待洋葱完全炒熟后立即取出。过度炒煮容易导致洋葱变色，并且可能失去口感。
总之，关键是掌握好火候，用适量的油、适当的温度和适时的调味，将洋葱炒熟而不发黑。