炖肉配肉夹馍需要注意以下几点：1.选择适合炖肉的肉类：炖肉一般选择猪肉，可以选用猪肉的肉带、肋条等有筋的部位，这样可以增加汤汁的浓郁度。总之，肉夹馍炖肉需要注意选材、腌制、调味、炖煮时间等方面，以获得口感鲜嫩、味道浓郁的美味。
炖肉配肉夹馍需要注意以下几点：
1. 选择适合炖肉的肉类：炖肉一般选择猪肉，可以选用猪肉的肉带、肋条等有筋的部位，这样可以增加汤汁的浓郁度。如果喜欢软嫩口感，可以选择肥瘦相间的五花肉或者猪蹄。
2. 腌制肉类：将选好的猪肉先用盐、生姜、料酒等进行腌制，可以提升炖肉的口感和味道。
3. 蔬菜配料：可以根据个人口味选择适合的蔬菜搭配，例如洋葱、胡萝卜、土豆等，可以增加炖肉的鲜美度。
4. 加入调味料：炖肉汤需要加入适量的调味料，如盐、生抽、老抽、料酒、姜片等，可以根据个人口味调整比例。
5. 炖煮时间：炖肉需要时间慢慢煮，以确保肉质鲜嫩，一般需要炖煮1-2小时，直到肉变得香糯可口。
6. 配送肉夹馍：炖好的肉可以切成薄片，配送到肉夹馍中，可以增加肉夹馍的口感和风味。
总之，肉夹馍炖肉需要注意选材、腌制、调味、炖煮时间等方面，以获得口感鲜嫩、味道浓郁的美味。