东北酸汤子面的发酵主要是通过酸化剂的作用来实现的。将面团擀开，切成适量大小的面片，即可用来做酸汤子面。注意事项：-酸化剂的使用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每500克面粉可使用10-20毫升的酸化剂。
东北酸汤子面的发酵主要是通过酸化剂的作用来实现的。下面是泡发酵的具体步骤：
材料：
- 酸汤子面粉
- 温水
- 酸化剂（例如面粉中所含的天然酸，或者柠檬汁、醋等）
步骤：
1. 准备面粉：将适量的酸汤子面粉放入一个容器中。
2. 加入温水：逐渐往面粉中加入适量的温水，并用筷子或手搅拌成橡皮状的面团。
3. 加入酸化剂：酸化剂的选择可以根据个人喜好来决定。你可以选择添加一些柠檬汁、醋等，或者直接使用面粉中所含的天然酸。
4. 搅拌均匀：将酸化剂加入到面团中，用手或筷子搅拌均匀，使酸化剂均匀分布在面团中。
5. 静置发酵：将面团盖上保鲜膜或湿布，放在阴凉通风的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间为6-8小时，或者根据实际情况调整时间。
6. 用发酵好的面团制作汤子面：发酵好的面团可以用来制作酸汤子面。将面团擀开，切成适量大小的面片，即可用来做酸汤子面。
注意事项：
- 酸化剂的使用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每500克面粉可使用10-20毫升的酸化剂。
- 发酵时宜避免直接阳光照射，以免影响发酵效果。
- 发酵时间可以根据实际情况来调整，一般发酵越久，汤子面口感会更好。