红油兔肉是一道以兔肉为主料，辅以香辣红油制作而成的传统川菜。红油兔肉烹饪出来应该色泽鲜亮，口感麻辣，香辣可口。
红油兔肉是一道以兔肉为主料，辅以香辣红油制作而成的传统川菜。下面是红油兔肉的做法和配料：
配料：
- 兔肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 长豆角：适量（可选配）
- 青红椒：适量（可选配）
调料：
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粉：适量
做法：
1. 将兔肉切成块状，用料酒腌制片刻，去腥后沥水备用。
2. 锅中热油，放入姜片和葱段爆炒出香味，加入兔肉煸炒至变白。
3. 加入适量的水，加入盐、料酒、生抽烧开，撇去浮沫。
4. 将炖好的兔肉捞出沥水，备用。
5. 另取一锅，加入适量的食用油，放入少许花椒粉、辣椒粉、干辣椒煸炒出香味。
6. 倒入炖好的兔肉翻炒均匀，再加入适量的老抽、蚝油翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水煮开，加入青红椒、长豆角煮至熟烂即可。
8. 出锅前加入适量的鸡精，稍加搅拌均匀即可。
红油兔肉烹饪出来应该色泽鲜亮，口感麻辣，香辣可口。您可以根据个人口味调整辣度和麻度。