10.炖好后，将鸡汤用筛网过滤出来，撒盐调味即可。
家常炖鸡汤的做法如下：
材料：
- 一只鸡，约1.5-2公斤
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 将鸡洗净，去掉内脏，剁成块状，可根据个人口味留下鸡皮或去掉。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 将一锅水烧开，将鸡块放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。
4. 把焯过水的鸡块捞出，用清水冲洗干净。
5. 在一个大锅中放入清水，加入焯过水的鸡块。
6. 加入适量的生姜片和葱段，可根据个人口味添加其它调料。
7. 将锅置于火上，大火烧开后调至小火，用漏网把汤表面的浮沫撇去。
8. 盖上锅盖，慢慢炖煮2-3个小时，直到鸡肉熟烂。
9. 炖煮过程中可以根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
10. 炖好后，将鸡汤用筛网过滤出来，撒盐调味即可。
温馨提示：
- 炖鸡汤的时间可根据个人喜好来决定，炖得时间越长，汤更浓郁。
- 可以根据个人口味添加其它蔬菜、调料或药材来增加汤的营养和口感。
- 鸡汤可以直接饮用，也可以作为煮米饭、炖汤、炒菜等的调味料。