然后用纱布包裹并挂起，让剩余的乳清渗出。最后将奶凝块剪切或搅动直至均匀。然后将奶凝块装入模具压榨，并在盐水中腌制，使其发酵成硬质奶酪。不同的原料会给奶酪带来独特的口感和风味。
做奶酪有很多种方法，每种方法可能会产生不同的奶酪口感和风味。以下是一些常见的奶酪制作方法：
1. 制作软质奶酪：将牛奶或羊奶加热至一定温度，并加入凝乳酶或酸奶菌，使奶液凝结。然后用纱布包裹并挂起，让剩余的乳清渗出。最后将奶凝块剪切或搅动直至均匀。
2. 制作硬质奶酪：与软质奶酪相似，但在将奶液凝结之后，还需要切割并加热，以去除更多的乳清。然后将奶凝块装入模具压榨，并在盐水中腌制，使其发酵成硬质奶酪。
3. 制作蓝纹奶酪：将乳清菌加入凝乳酶中，使奶液凝结。然后将奶凝块剪切成小块，用盐水漂洗，最后加入蓝霉菌让其发酵。
奶酪的原料可以是各种动物的牛奶、羊奶、山羊奶等，也可以是植物的豆浆奶、椰奶等。不同的原料会给奶酪带来独特的口感和风味。