这道常家炒豆腐味道鲜美、口感柔软，是一道下饭的美味菜肴。
常家炒豆腐是一道家常菜，下面是它的制作步骤：
材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 五香豆豉 适量
- 青红椒 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块备用，水烧开后将豆腐块焯水烫一下，去除豆腥味，炖烂更入味。
2. 锅中倒入适量的油，油热后加入姜片、蒜片炒香。
3. 加入五香豆豉炒出香味，然后放入切好的青红椒炒匀。
4. 加入适量的红油豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入豆腐块，慢慢煮开，中小火炖煮10分钟左右，期间搅拌均匀，使豆腐块吸收调料。
6. 加入适量的酱油、料酒、胡椒粉、少量盐和鸡精调味，炖煮几分钟让调料渗透入豆腐。
7. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，炒匀即可。
这道常家炒豆腐味道鲜美、口感柔软，是一道下饭的美味菜肴。