鼓汁蒸排骨是一道广东传统的美食，也叫做广式豉汁蒸排骨。盖上锅盖，用大火蒸5分钟，使排骨与豉汁腌料更好地融合。
鼓汁蒸排骨是一道广东传统的美食，也叫做广式豉汁蒸排骨。下面是简单的制作步骤：
材料：
1. 排骨500克
2. 姜片2片
3. 蒜蓉2茶匙
4. 豉汁2茶匙
5. 酱油1汤匙
6. 白胡椒粉1/4茶匙
7. 糖1茶匙
8. 料酒1汤匙
9. 麻油1茶匙
10. 葱花和香菜（装饰）
步骤：
1. 将排骨切成小块，放入碗中。加入生姜片、料酒、盐，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 在蒸锅中烧开水，放入蒸架。将腌制好的排骨放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸25-30分钟，直到排骨熟透。
3. 在蒸排骨的同时，可以准备豉汁腌料。将蒜蓉、豉汁、酱油、糖、白胡椒粉、麻油混合在一起，搅拌均匀。
4. 当排骨蒸熟后，将排骨从蒸锅中取出，倒掉蒸出的汤水。
5. 在蒸架上再次放上蒸好的排骨，然后将豉汁腌料均匀涂在每一块排骨上。
6. 将蒸锅中的水重新烧开，放入装有排骨的蒸架。盖上锅盖，用大火蒸5分钟，使排骨与豉汁腌料更好地融合。
7. 最后，将蒸好的排骨取出，撒上葱花和香菜做装饰即可。
现在，一道美味的鼓汁蒸排骨就做好了，可以搭配白饭或者面条一起享用。