蒜薹的末端硬质部分可以剥去。蒜薹炒猪肝炒菜时要快火翻炒，这样能更好地保持猪肝的鲜嫩口感。也可以根据个人口味，加入适量的辣椒或者姜丝增加口味。
蒜薹炒猪肝是一道美味的家常菜，下面是蒜薹炒猪肝的制作步骤：
所需食材：
- 蒜薹 300克
- 猪肝 200克
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花（装饰用） 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 蒜薹洗净切段，猪肝切片。蒜薹的末端硬质部分可以剥去。
2. 猪肝放入碗中，加入1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 大蒜切末备用。
4. 平底锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜末煸炒出香味。
5. 加入蒜薹翻炒，炒至蒜薹变软。
6. 将猪肝片加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入2汤匙生抽炒匀，继续翻炒煮熟。
8. 根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。继续翻炒均匀。
9. 炒熟后，装盘，撒上葱花作为装饰即可。
蒜薹炒猪肝炒菜时要快火翻炒，这样能更好地保持猪肝的鲜嫩口感。也可以根据个人口味，加入适量的辣椒或者姜丝增加口味。