7.出锅前可根据个人口味加入适量生抽调色。
以下是子姜炒鸡的做法：
材料：
- 鸡腿肉：500克
- 子姜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸡腿肉切块，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉进行腌制约10分钟。
2. 子姜、生姜和大蒜切成末，葱切末，辣椒切成圈备用。
3. 热锅倒入适量油，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入切好的子姜、生姜、大蒜和辣椒圈，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖用中小火炖煮约15分钟，直至鸡肉变熟软。
6. 加入适量葱、鸡精和盐调味，翻炒均匀。
7. 出锅前可根据个人口味加入适量生抽调色。
8. 装盘，子姜炒鸡完成。
小贴士：
- 子姜有独特的香味和口感，可以根据个人喜好增减使用量。
- 煎鸡块时要用中小火，以免外焦里生。
- 加入适量的水进行炖煮可以保持鸡肉的嫩滑口感。
- 调味时可以根据个人口味增减盐和鸡精的用量。