海外鱼香茄子煲是一道以茄子为主料的热菜，口感酸甜咸香，色香味俱佳。海外鱼香茄子煲制作完成，可以搭配米饭一起享用。
海外鱼香茄子煲是一道以茄子为主料的热菜，口感酸甜咸香，色香味俱佳。下面是海外鱼香茄子煲的做法。
材料:
- 茄子2根，切块
- 鳕鱼肉150克，切块
- 葱姜蒜适量，切末
- 红椒1个，切丝
- 青椒1个，切丝
- 蒜瓣3瓣，切末
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 白糖1茶匙
- 醋1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 茄子洗净切块，放入清水中浸泡，使其出水备用。
2. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入鱼块翻煎至两面变色后捞出备用。
4. 留少许底油，加入蒜末煸炒至香味散发出来。
5. 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软出香味。
6. 加入酱油、料酒、番茄酱、白糖、醋翻炒均匀。
7. 加入鳕鱼块翻炒均匀，使调味料均匀裹在鳕鱼和茄子上。
8. 加入适量水，烧开后转小火焖煮约5分钟，至茄子和鱼块变软烂。
9. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
10. 最后加入红椒和青椒丝翻炒均匀。
11. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
12. 出锅前再翻炒均匀即可。
海外鱼香茄子煲制作完成，可以搭配米饭一起享用。