这样蒸出的鳊鱼鲜嫩可口，香气扑鼻。切记用刀在鳊鱼表面划花刀，使其更易入味。另外补充一点关于蒸鳊鱼的窍门：在蒸饭时，可以将准备好的鳊鱼放在蒸锅的第二层，让鳊鱼在蒸饭的蒸汽中悄然蒸熟。这样可以使鳊鱼更加嫩滑，口感更好。
蒸扁鱼是一道非常常见的家常菜肴，下面是一种简单易学的做法：
材料：
鳊鱼1条
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
香菜适量
步骤：
1.将鳊鱼用刀片刮去鳞片，然后从鱼腹处剖开，去掉内脏洗净，再将两面刮花刀；葱姜蒜切末备用。
2.将鱼放入盘中，用刀在表面划出几刀，放入少量料酒和盐腌制10分钟。
3.蒸锅加水烧开，将鳊鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸10分钟。蒸熟后取出。
4.在锅中热少量油，爆香蒜末和姜末，放入生抽炒匀，淋在蒸好的鳊鱼上。
5.撒上葱末和香菜末即可享用。
这样蒸出的鳊鱼鲜嫩可口，香气扑鼻。切记用刀在鳊鱼表面划花刀，使其更易入味。
另外补充一点关于蒸鳊鱼的窍门：在蒸饭时，可以将准备好的鳊鱼放在蒸锅的第二层，让鳊鱼在蒸饭的蒸汽中悄然蒸熟。这样可以使鳊鱼更加嫩滑，口感更好。