要腌好吃又脆酸甜的萝卜皮，可以按照以下步骤进行：1.准备材料：新鲜的萝卜皮、白糖、盐、白醋、生姜。
要腌好吃又脆酸甜的萝卜皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的萝卜皮、白糖、盐、白醋、生姜。
2. 将新鲜的萝卜皮削皮，切成薄片或者丝状。
3. 在一个容器中，加入适量的食盐，将萝卜皮放入容器中，用手揉搓几分钟，帮助萝卜皮出水分。
4. 倒掉萝卜皮出的水分，再次加入适量的盐，并继续揉搓几分钟，重复这个步骤2-3次。
5. 在另一个容器中，加入适量的白醋和白糖，按照个人口味的喜好来调整醋和糖的比例。可以加入一些生姜来增强味道。
6. 将盐揉搓后的萝卜皮放入调好的醋糖溶液中，搅拌均匀，使得每片萝卜皮都沾满醋糖溶液。
7. 将腌制好的萝卜皮放入冰箱中，冷藏2-3小时或过夜。
8. 取出腌制好的萝卜皮，可以享用了。这时候的萝卜皮应该既脆又酸甜美味。
注意事项：
- 腌制的时间可以根据个人口味来调整，腌制的时间越久，口感越酸脆。
- 如果想要增加辣味，可以在腌制之前加入适量的辣椒粉或辣椒油。
- 可以根据个人口味，加入一些其他调味料，如蒜末、香菜等，使得口感更丰富多样。