这样制作出来的扣肉色泽红亮，肉质酥烂，口味鲜香浓郁。注意炖煮时的火候和调料的搭配，根据个人口味进行调整，就能做出美味的扣肉。
扣肉是一道传统的中国菜肴，下面是一种简单的做法，希望对你有帮助：
材料：
- 猪腹肉（五花肉）500克
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪腹肉切成大约3厘米见方的小块，用开水烫煮片刻，去除血水和腥味。捞起后用清水冲洗干净备用。
2. 在炒锅中加热适量的食用油，把猪肉块两面煎至微黄，这样可以使得扣肉炖煮时更加入味。
3. 另起一锅，加入足够的水，放入煎好的猪肉块，加入料酒、姜片，大火煮沸。撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至肉质变烂熟。
4. 另取一个小碗，加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀制作调料汁。调料汁的甜度可以根据个人口味适量调整。
5. 把炖好的猪肉块捞出，沥干水分。锅中留少许猪油，加入调料汁翻炒均匀，让调料汁均匀附着在肉块上。
6. 再把调料汁炒好的猪肉块铺在盘子中，将炖煮肉汁浇在猪肉块上。撒上少许盐，在烤箱中烤5-7分钟至肉质微焦，增加口感。
7. 最后，将炖煮的肉汁倒入锅中，大火煮沸，再倒在猪肉块上即可。
这样制作出来的扣肉色泽红亮，肉质酥烂，口味鲜香浓郁。可以搭配米饭或者馒头食用，也可以作为一道下酒菜。注意炖煮时的火候和调料的搭配，根据个人口味进行调整，就能做出美味的扣肉。